Румяное снаружи и сочное внутри филе индейки особенно удачно получается в аэрогриле: горячий воздух быстро запечатывает поверхность, не давая мясу пересохнуть. Выровняйте куски по толщине, дайте им недолго промариноваться и обязательно проверьте температуру в центре. После короткого отдыха под фольгой индейка сохранит сок и будет легко нарезаться аккуратными ломтиками.
Калорийность
178 ккал на 100 г (Б: 28 г, Ж: 6 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите филе индейки бумажными полотенцами и удалите плотные пленки. Разрежьте особенно толстые части вдоль или слегка отбейте мясо через пищевую пленку, чтобы получить куски толщиной 2-2,5 см. Добейтесь примерно одинаковой толщины: так индейка приготовится одновременно и сохранит сочность.
-
Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, паприку, тимьян, черный перец и соль. Натрите чеснок, выжмите сок из половины лимона и добавьте их в маринад. Перемешайте смесь до однородности, обмажьте ею индейку со всех сторон, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
-
Разогрейте аэрогриль до 185 °C в режиме интенсивной циркуляции воздуха в течение 4 минут. Стряхните с филе излишки маринада и выложите куски в корзину одним слоем, оставляя между ними небольшие промежутки для свободного движения горячего воздуха.
-
Запекайте индейку при 185 °C в течение 10 минут. Переверните куски щипцами и убедитесь, что нижняя сторона уже покрылась ровным золотисто-коричневым румянцем.
-
Продолжайте запекать индейку при 185 °C еще 10 минут. Проверьте температуру в самой толстой части: она должна достичь 74 °C. Убедитесь, что поверхность стала румяной, а выделяющийся при проколе сок остается прозрачным, без розового оттенка.
-
Переложите готовое филе на тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 5 минут. Нарежьте индейку поперек волокон слегка наискосок ломтиками толщиной около 1 см и подавайте, пока мясо теплое, а пряная корочка сохраняет аппетитную текстуру.
