Хрустящий хлеб, нежный лук и румяная сырно-яичная начинка - такие горячие бутерброды с луком, сыром и яйцом на сковороде хороши и к завтраку, и к тарелке супа. Лук сначала ошпарьте и хорошо обсушите: он станет мягче на вкус и не добавит начинке лишней воды. Жарить начинайте стороной с начинкой вниз - так она схватится аппетитной корочкой и не отстанет от хлеба.
Калорийность
271 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 15 г, У: 24 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками размером 2-3 мм. Переложите в миску, залейте 200 мл кипятка и оставьте на 3 минуты, чтобы лук потерял резкость. Откиньте на сито, дайте воде стечь и прижмите лук ложкой. Промокните бумажным полотенцем и дайте немного остыть.
-
Натрите сыр на мелкой терке. В глубокой миске взболтайте вилкой яйца со сметаной, солью и молотым черным перцем. Добавьте сыр, подготовленный лук и муку, тщательно перемешайте и оставьте на 2 минуты, чтобы мука впитала влагу.
-
Разложите хлеб на доске и поровну распределите начинку между всеми восемью ломтиками. Разровняйте ее слоем примерно 5-7 мм, чтобы масса не стекала за края. Слегка придавите начинку ложкой к мякишу.
-
Налейте половину масла в большую сковороду и прогрейте на среднем огне 1 минуту, не доводя до дыма. Убавьте огонь до средне-слабого. Аккуратно выложите четыре бутерброда начинкой вниз, оставляя между ними небольшие промежутки. Жарьте 4 минуты, не сдвигая, до золотистой корочки. Ближе к концу приподнимите один бутерброд широкой лопаткой и проверьте цвет начинки.
-
Переверните бутерброды и жарьте на средне-слабом огне еще 2 минуты, пока хлеб не подрумянится. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы сохранить хруст. Надрежьте начинку одного бутерброда и убедитесь, что яичная масса схватилась по всей толщине, без жидких участков; при необходимости продолжите жарку на слабом огне.
-
Переложите готовые бутерброды хлебной стороной на бумажное полотенце на 30 секунд. Добавьте в сковороду оставшееся масло, прогрейте 1 минуту на среднем огне и убавьте огонь до средне-слабого. Обжарьте вторую партию так же: 4 минуты начинкой вниз и 2 минуты со стороны хлеба. Проверьте готовность начинки и сразу подавайте, пока корочка хрустит, а сыр остается мягким.
