Сочный стейк из говядины в аэрогриле готовится за 20 минут без лишнего жира и духоты на кухне. Чтобы мясо не превратилось в подошву, берите кусок толщиной не менее 2,5 см из мягкой части - вырезки или толстого края, а готовность проверяйте кулинарным термометром, а не на глаз. Короткая обжарка при максимальной температуре запечатывает соки внутри, а последующее снижение градуса доводит стейк до нужной прожарки без пересушивания.
Калорийность
221 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 13 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Говядина (вырезка или толстый край) – 800 г
- Оливковое масло – 40 мл
- Дижонская горчица – 20 г
- Чеснок (раздавленный) – 3 зубчика
- Розмарин (свежий) – 2 веточки
- Тимьян (свежий) – 2 веточки
- Морская соль (крупная) – 1 ч.л.
- Молотый черный перец (свежемолотый) – 1 ч.л.
- Сливочное масло (для финального сдабривания) – 30 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Достаньте говядину из холодильника за 30-40 минут до готовки, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на стейки толщиной 2,5 см - так мясо прогреется равномерно и не даст лишний сок при обжарке.
-
Смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, раздавленный чеснок, листики розмарина и тимьяна, морскую соль и молотый черный перец. Натрите этой смесью стейки со всех сторон и оставьте в холодильнике на 1-1,5 часа.
-
Разогрейте аэрогриль до 250°C. Выложите стейки на решетку верхнего уровня и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до плотной румяной корочки.
-
Снизьте температуру до 200°C и доведите стейки до готовности еще 6-8 минут, ориентируясь на внутреннюю температуру: 55-57°C для medium rare, 60-63°C для medium - проверяйте кулинарным термометром в самой толстой части.
-
Снимите стейки, положите на каждый по кусочку сливочного масла, накройте фольгой и оставьте отдохнуть 5-7 минут - так сок равномерно распределится по волокнам.
-
Разрежьте стейк вдоль волокон и подавайте сразу, пока сохранился сочный розовый цвет внутри и хрустящая корочка снаружи.
