Бульоны хороши тем, что их можно приготовить из обрезков и остатков мяса. Не пропадет ничего, и яркий тому пример – говяжий бульон из костей. Он получается немного более мутным, зато очень полезен для суставов и сухожилий.
Калорийность
30 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 2 г, У: 1 г).
Ингредиенты
- Мясные кости (мозговые) – 1.5 кг
- Лук – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Сельдерей – 1 штука
- Лук-порей – 1 штука
- Петрушка – 4 веточки
- Тимьян – 1 веточка
- Лавровый лист – 1 штука
- Черный перец (горошком) – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Крупно нарежьте лук, морковь и сельдерей, нарубите кости, и выложите все на противень. Отправьте его в духовку на полчаса при 230 градусах.
-
Переложите кости и овощи в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их примерно на 4 см.
-
Свяжите вместе порей, петрушку, тимьян и лавровый лист, чтобы потом было удобно их достать. Отправьте в кастрюлю.
-
Посолите, доведите бульон до кипения и снимите пену. Добавьте перец и варите 4 часа на слабом огне, подливая воду.
-
В самом конце процедите бульон через марлю.
