Гратен из цветной капусты и брокколи с хрустящей корочкой
Французы - большие специалисты в кулинарии. Даже обычную запеканку они готовят так, что она становится достойной королевского стола. Предлагаю убедиться в этом, испробовав популярный французский рецепт гратена из цветной капусты и брокколи с хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Брокколи – 300 г
- Цветная капуста – 300 г
- Сливочное масло – 20 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
- Панировочные сухари – 3 ст.л.
- Молоко – 500 мл
- Горчица – 1 ч.л.
- Моцарелла – 80 г
- Пармезан – 20 г
- Мускатный орех – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия, выложите в жаропрочную форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 10 минут в духовке при 200 градусах.
Моцареллу и пармезан натрите на терке.
Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике с толстым дном. Всыпьте муку и перемешайте до однородности.
Влейте горячее молоко, присыпьте мускатным орехом и посолите. Уваривайте соус 2-3 минуты, непрерывно помешивая.
Снимите соус с огня, добавьте горчицу и два вида сыра, перемешайте.
Достаньте из духовки форму с брокколи и цветной капустой, залейте горячим соусом. Присыпьте панировочным сухарями и поставьте снова в духовку. Гратен из цветной капусты и брокколи с хрустящей корочкой будет готов через 20 минут.
