Считается, что настоящий суп харчо варится несколько часов. Это делается для того, чтобы хорошо разварилось мясо и получился крепкий бульон. Ускорить процесс можно, используя мягкое филе и мелко нарезая овощи.
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Рис – 6-7 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соус ткемали – полстакана
- Кинза – 5 веточек
- Грецкие орехи – горсть
- Хмели-сунели – 2 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину промойте, залейте холодной водой и проварите с лавровым листом 1,5 часа.
-
Выловите мясо из бульона, аккуратно нарежьте и верните обратно в кастрюлю.
-
Лук, чеснок очистите от шелухи и измельчите. Морковь натрите на терке.
-
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
-
В кастрюлю с мясом всыпьте соус ткемали, сырую морковь, зажарку и промытый рис. Проварите 10 минут.
-
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде, измельчите в блендере и смешайте с чесноком.
-
Добавьте в суп орехово-чесночную заправку и варите еще 15 минут.
-
Всыпьте хмели-сунели, молотый перец, соль и кинзу. Через 3 минуты выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Орехов и ткемали в самый раз. Бульон получился густой и в меру острый.