В Грузии так харчо не готовят, но я и не берусь соперничать с оригинальными рецептами. Это, скорее, адаптированная версия для тех, кто не любит излишнюю остроту. Харчо из говядины с рисом и картошкой — наваристый суп по мотивам грузинской кухни.
Ингредиенты
- Говядина – 1 кг
- Рис – 200 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 100 мл
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Душистый перец – 3 горошины
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину, морковь, очищенные картофель и лук.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
В кастрюле с двойным дном обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук, морковь и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте ткемали, заготовку с чесноком и 150 мл горячей воды. Протушите 10 минут.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите 1 час на слабом огне.
Добавьте картошку и рис. Прокипятите 15 минут, посолите и снимите с огня. Готовый суп харчо настаивайте под крышкой не менее четверти часа.
