Обожаю готовить этот суп зимой. Он здорово согревает, бодрит и, что немаловажно, надолго избавляет от голода. Харчо по-грузински варится с острым перцем и большим количеством чеснока. При необходимости жгучих добавок можно использовать меньше.
Ингредиенты
- Курица – 500 г
- Рис – 150 г
- Картофель – 400 г
- Помидоры (средние) – 2 штуки
- Острый красный перец – 1 стручок
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу нарежьте и поместите в кастрюлю с холодной водой.
Добавьте кориандр, лавровый лист и варите 20 минут на медленном огне. Если в процессе варки будет появляться пенка, обязательно снимайте ее.
Нарежьте морковь, очищенные картофель и лук.
Помидоры измельчите в блендере, а затем протрите через сито.
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде, измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке с орехами.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте острый перец, томатное пюре, соус ткемали и заготовку из орехов. Тушите 10 минут, время от времени перемешивая.
Переложите зажарку в кастрюлю с курицей, добавьте картошку и рис, проварите 15 минут.
Посолите, перемешайте и сразу снимите с огня. Перед подачей харчо из курицы непременно должно немного настояться.
