Харчо из свинины по-грузински

1 ч. 15 мин.
8 порций
Харчо из свинины по-грузински
Сергей Чирков, stock.adobe.com
0

Такая версия супа понравится любителям пикантной кухни. Харчо из свинины по-грузински готовится с рисом, овощами, орехово-чесночной заправкой и ароматными специями. Блюдо получается густым, наваристым и достаточно острым.

Ингредиенты

  • Свинина (на кости) – 600 г
  • Рис 120 г
  • Картофель 400 г
  • Перец чили 1 стручок
  • Морковь 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Грецкие орехи 100 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соус ткемали 2 ст.л.
  • Томатная паста 40 г
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Сухая аджика 1 ч.л.
  • Хмели-сунели 1 ч.л.
  • Лавровый лист 3 штуки
  • Паприка 1 ч.л.
  • Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Вода 3 л

Пошаговый рецепт приготовления

Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой, добавьте специи и варите 45 минут на медленном огне.

Нарежьте морковь, перец чили, очищенные картофель и лук.

Грецкие орехи подсушите в духовке, а затем измельчите в блендере.

Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке с орехами.

Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.

Добавьте перец чили, соус ткемали, аджику и томатную пасту, смешанную со 150 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите 10 минут.

Достаньте свинину из кастрюли, отделите мясо от кости, измельчите и снова отправьте в бульон.

Добавьте в кастрюлю картошку, рис, заготовку из орехов и зажарку, проварите все вместе 20 минут.

Посолите, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.

Ольга Безносюк
Рецепт добавила: Ольга Безносюк
Вам понравился рецепт?
0 комментариев