Мясо утки достаточно жирное, поэтому супы из него получаются наваристые и сытные. В Грузии довольно часто готовят харчо из утки. На его приготовление уходит много сил и времени, но результаты получаются просто невероятными!
Ингредиенты
- Утка (мясо с косточками) – 1 кг
- Рис – 100 г
- Болгарский перец – 200 г
- Перец чили – 1 стручок
- Чеснок – 3 зубчика
- Морковь – 1 штука
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 3 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Утку разрежьте по суставам, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1,5 часа.
Нарежьте морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте болгарский и перец чили, ткемали, заготовку из чеснока и 150 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите 10 минут.
Достаньте утку из кастрюли, отделите мясо от кости, нарежьте. Бульон процедите, налейте в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Добавьте зажарку, промытый рис и варите 15 минут.
Посолите, снимите с огня и оставьте харчо под крышкой на четверть часа.
