Одно из лучших достояний грузинской кухни – это невероятно сытный и наваристый суп харчо с его пряным и многогранным вкусом. По традиции он готовится с говядиной, но предлагаю адаптировать этот рецепт под разные современные реалии. Например, вот харчо на свиных ребрышках.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 1.5 кг
- Рис – 0.5 стакана
- Картофель – 4 штуки
- Лук – 1 штука
- Лавровый лист – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Кинза – 1 пучок
- Морковь – 1 штука
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Специи и приправы – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте ребра водой, добавьте лавровый лист и специи для бульона по вкусу, и варите около 45 минут.
Произвольно измельчите морковь и лук, и обжарьте до мягкости. Добавьте томат и пару ложек бульона, и 10 минут протушите.
Отправьте в кипящий бульон рис и нарезанный картофель.
Через 10 минут добавьте зажарку и все специи.
Варите харчо на среднем огне 25 минут под крышкой. За это время снимите с ребер мясо и измельчите.
Добавьте в суп мясо и рубленую кинзу. Добавьте давленый чеснок, еще пару минут прогрейте все вместе дайте настояться под крышкой.
