Изучаете тонкости кавказской кухни? В таком случае вам очень понравится этот рецепт харчо по-грузински! Вам потребуется настоящая аджика и, конечно же, популярный ткемали. Варить следует на говяжьей вырезке. Если найти ее не удалось, берите ошеек.
Ингредиенты
- Говядина (вырезка) – 500 г
- Рис – 100 г
- Помидоры – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Грецкие орехи – полстакана
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Аджика – 2 ст.л.
- Соус ткемали – 2 ст.л.
- Черный перец – 5 горошин
- Душистый перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль – 1,5 ст.л.
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками и поместите в кастрюлю с холодной водой.
-
Добавьте специи и варите 50 минут.
-
Нарежьте помидоры, морковь и очищенный лук.
-
Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите в блендере.
-
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
-
Всыпьте орехи и готовьте 5-7 минут.
-
Добавьте аджику, соус ткемали, помидоры и пропущенный через пресс чеснок. Тушите 15 минут.
-
Переложите зажарку в кастрюлю с говядиной. Добавьте морковь, промытый рис и варите все вместе 20 минут.
-
Посолите и через 2 минуты снимите кастрюлю с огня.
