Острая приправа используется в кулинарии часто. Ее добавляют в соусы, подливы, маринады и многие другие блюда. В Грузии многие хозяйки варят харчо с аджикой. Рецепт этого чудесного супа я вам сейчас и хочу рассказать.
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Рис – 100 г
- Картофель – 400 г
- Болгарский перец – 1 штука
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Аджика – 1 ст.л.
- Томатный сок – 100 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говядину нарежьте и поместите в глубокую кастрюлю.
-
Добавьте специи, холодную воду и проварите 1 час на слабом огне. Обязательно снимайте пенку, которая будет появляться в процессе варки.
-
Нарежьте морковь, сельдерей, очищенные картофель, болгарский перец и лук.
-
Грецкие орехи подсушите в духовке, а затем разомните скалкой.
-
Чеснок очистите от шелухи и разотрите с орехами в ступке.
-
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
-
Всыпьте болгарский перец, сельдерей и обжаривайте еще 10 минут, часто перемешивая.
-
Добавьте томатный сок, аджику и заготовку из орехов. Потомите на слабом огне 10 минут, а затем переложите в кастрюлю.
-
Всыпьте рис и картошку, проварите все вместе 15 минут.
-
Посолите, перемешайте и сразу снимите с огня. Настаивайте харчо под крышкой примерно четверть часа.
