Ароматное и пряное харчо станет украшением любого стола. Чернослив подарит блюду необычный «дымный» привкус. Получите незабываемые впечатления от супа, которые будут не хуже ресторанного, даже если вы приготовите его дома.
Ингредиенты
- Вода – 2 л
- Говяжья грудинка – 700 г
- Чернослив – 120 г
- Морковь – 2 штуки
- Острый красный перец – 1 штука
- Рис – 5 ст.л
- Чеснок – 4 зубчика
- Лук репчатый – 3 штуки
- Кинза – 2 веточки
- Корень петрушки – 1 штука
- Хмели-сунели – 1 ст.л
- Сахар – 2 ст.л
- Соус ткемали – 4 ст.л
- Сельдерей – 50 г
- Базилик – 2 веточки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Помидоры – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину предварительно очистите от лишнего жира, нарежьте кубиками или соломкой и отправьте в воду. При закипании снимите пенку и варите бульон дальше.
Готовим заправку к супу. Для этого нарезаем морковь и корень сельдерея соломкой, лук и чеснок режем мелким кубиком, и отправляем на предварительно разогретую сковороду с растительным или подсолнечным маслом.
Чернослив промойте в теплой воде несколько раз. Нарежьте его соломкой и добавьте в сковороду к овощам, прожарьте еще 5 минут.
Нарежьте помидоры и острый красный перец. Добавляйте в заправку для супа и еще жарьте 2-3 минуты. После этого отставьте на 10 минут настояться.
Добавьте в бульон 5 ст.л круглого риса и варите суп на среднем огне час. За 15 минут до окончания готовки добавьте в суп заправку, лавровые листья, соль и перец по вкусу.
Для подачи приготовьте заправку из базилика, зеленого лука, петрушки, кинзы и чеснока. Для этого мелко нарежьте все ингредиенты и перемешайте их с сахаром.
Добавьте заправку из зелени в харчо и кипятите еще 5 минут. Снимите суп с огня и дайте постоять 20 минут. Все специи перемешаются, мясо станет пряным, чернослив придаст супу пикантный вкус.
Подавайте суп с веточкой кинзы и ломтиком черного хлеба.
