Хочу поделиться с Вами моим любимым рецептом супа харчо с соусом ткемали. Скажу честно, процесс не быстрый, но результат - наваристый и ароматный, сытный суп харчо с пряными нотками слив и орехов. Все именно так, как предполагает грузинская кухня.
Калорийность
102 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 6 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Приготовьте бульон. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пенку. Варите на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа, затем посолите по вкусу. Отделите мясо от костей и снова отправьте в бульон.
-
Подготовьте овощи: лук мелко нарежьте, помидоры натрите на терке в пюре, чеснок измельчите, зелень мелко порубите.
-
Рис промойте в проточной воде, добавьте в кастрюлю с бульоном. Туда же отправьте нарезанный лук. После закипания огонь немного убавьте и продолжайте варить в течение 10 минут.
-
Добавьте пюре из помидоров, перемешайте, проварите еще 10 минут.
-
В кастрюлю с будущим харчо добавьте измельченные грецкие орехи, чеснок, соус ткемали, паприку, черный молотый перец и приправу хмели-сунели, посолите по вкусу. По желанию можно добавить несколько ложек аджики. Хорошо перемешайте и проварите суп на медленном огне в течение еще 10 минут.
-
Готовый суп харчо с соусом ткемали подавайте к столу со сметаной, щедро присыпав зеленью.
