Кроме пасты и пиццы, итальянцы очень любят готовить заливное. Сегодня и мы попробуем сварить вкусный холодец по-итальянски. От привычных рецептов он отличается наличием уксуса и большим количеством желирующих компонентов.
Ингредиенты
- Свиной язык – 1 штука
- Мясные кости (говяжьи) – 1 кг
- Свиные ножки – 2 штуки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Морковь (крупная) – 1 штука
- Сельдерей (черешки) – 200 г
- Винный уксус – 100 мл
- Смесь перцев горошком – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Вода (фильтрованная) – 4 л
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свиные ножки поскоблите ножом, промойте и сложите в глубокую кастрюлю с водой.
-
Всыпьте кости, очищенный язык, лавровый лист, смесь перцев и лук в шелухе. Проварите 3 часа на очень медленном огне.
-
Выловите лук и выбросьте. Добавьте сельдерей, очищенную морковь, соль, мелко нарезанный чеснок и варите еще 1 час.
-
Выньте мясо из бульона, слегка остудите, отделите от кости, мелко нарежьте и разложите в подготовленные тарелки.
-
Дважды процедите бульон сквозь марлю и аккуратно залейте в емкости с мясом.
-
Когда холодец в тарелках остынет, перенесите их в холодильник и оставьте на 8 часов.
