Если честно, то с привычной нам окрошкой это блюдо не имеет ничего общего. Я бы сравнила итальянскую окрошку с легким овощным супом. Тем не менее это потрясающе вкусно! Попробуйте и убедитесь в моих словах на собственном опыте!
Ингредиенты
- Сельдерей – 150 г
- Цукини – 150 г
- Перец чили – 1 стручок
- Спаржа – 200 г
- Картофель (вареный) – 200 г
- Оливки (без косточек) – горсть
- Лук-порей – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки – 150 мл
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Вино (белое) – 150 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Куриный бульон – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте спаржу, перец чили, сельдерей, оливки, цукини и очищенный картофель.
Чеснок очистите от шелухи, разомните плоской стороной лезвия ножа, измельчите.
В кастрюле с двойным дном обжарьте лук-порей с чесноком на оливковом масле до золотистого цвета.
Влейте вино и тушите 2-3 минуты, часто перемешивая.
Добавьте куриный бульон, цукини и спаржу, проварите 10 минут.
Всыпьте оливки, перец чили, сельдерей и картофель. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
Добавьте по вкусу соль и молотый перец, влейте теплые сливки и сразу выключите огонь. Настаивать итальянскую окрошку не надо, поэтому можете сразу подавать ее на стол.
