Слоеное сочетание нежного картофельного пюре и сочной курицы под румяной сырной шапкой спасает будничный вечер, когда готовить второе и гарнир отдельно уже нет сил и желания. В аэрогриле горячий воздух прогревает форму равномерно со всех сторон, поэтому корочка получается плотной и хрустящей без риска подгоревшего верха при сыром центре. А связка из сметаны с яйцом вместо чистого майонеза держит слои крепко и не дает запеканке растекаться лужицей при нарезке.
Калорийность
175 ккал на 100 г (Б: 9 г, Ж: 11 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Картофель почистите и нарежьте крупными кусками одинакового размера - так он сварится равномерно, без стеклянных боков. Залейте холодной водой, подсолите и варите на среднем огне около 20 минут до мягкости: кусок должен легко разваливаться при легком нажатии вилкой. Слейте воду, разомните картофель толкушкой прямо в кастрюле, влейте теплые сливки, добавьте сливочное масло и щепотку мускатного орешка - он дает пюре бархатную глубину вкуса. Пюре должно получиться густым, но пластичным: если ложка стоит в нем почти самостоятельно, консистенция та самая - жидкое пюре потом растечется между слоями, и запеканка получится водянистой.
-
Куриные бедрышки нарежьте небольшими кубиками по полтора сантиметра - крупнее не берите, иначе мясо не успеет прожариться за то время, что запеканка стоит в аэрогриле. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне, выложите нарезанный лук и обжаривайте 3 минуты до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте курицу, увеличьте огонь и жарьте 8 минут, не мешая постоянно - дайте кусочкам схватиться корочкой снизу, тогда мясо останется сочным внутри. В конце всыпьте измельченный чеснок, посолите, поперчите и готовьте еще 2 минуты до появления чесночного аромата, затем снимите с огня.
-
В отдельной миске взбейте вилкой яйцо со сметаной до однородности - эта смесь свяжет слои внутри и не даст запеканке растечься при нарезке, в отличие от чистого майонеза, который под сильным жаром может расслоиться на масло. Половину тертого сыра сразу вмешайте в эту заливку, оставшуюся половину отложите для верхнего слоя.
-
Форму для аэрогриля смажьте сливочным маслом по дну и стенкам. Выложите половину картофельного пюре ровным слоем толщиной около двух сантиметров и разровняйте ложкой, смоченной в воде - поверхность получится гладкой. Сверху распределите всю обжаренную курицу с луком, накройте оставшимся пюре. Залейте сметанно-яичной смесью с сыром так, чтобы она равномерно растеклась и заполнила мелкие трещинки на поверхности.
-
Установите форму на решетку среднего уровня аэрогриля - там горячий воздух распределяется равномернее, чем у самого нагревательного элемента. Запекайте при 180°C около 22 минут, ориентируясь на золотистую, слегка пружинящую корочку и на то, что деревянная шпажка входит в середину свободно, без сопротивления сырого пюре. Если ваш аэрогриль мощнее среднего или решетка стоит близко к спирали, проверяйте готовность уже на 15-й минуте - верх может подрумяниться раньше, чем прогреется середина.
-
Посыпьте запеканку оставшимся сыром и включите режим на 190-200°C еще на 5 минут - этого хватит, чтобы сыр расплавился и покрылся пятнами румяной корочки, а не растекся бледной лужицей. Выключите аэрогриль и оставьте запеканку в форме на 10 минут - за это время слои схватятся и при нарезке не расползутся, а сама запеканка дойдет до готовности за счет остаточного тепла. Перед подачей посыпьте свежим укропом.
