Первой и самой важной особенностью казахского бешбармака являются крупные куски теста. Обычно это большие ромбы, прямоугольники или квадраты. Также важно не забывать, что готовится такой бешбармак только из баранины или конины.
Ингредиенты
- Мука – 400 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Мясной бульон – 150 мл
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Баранина – 1 кг
- Лук – 400 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баранину нарежьте крупными кусочками, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 1,5 часа.
-
Муку просейте, добавьте яйцо, соль и бульон. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут.
-
Раскатайте тесто тонким коржом, нарежьте крупные кусочки одинакового размера. Это могут быть прямоугольники, квадратики, ромбы или другие фигуры.
-
Выньте мясо на тарелку и уберите в сторону остывать.
-
В кипящий бульон поместите нарезанное тесто, проварите 2-3 минуты, выложите на большую тарелку.
-
Приправьте баранину солью и молотым перцем.
-
Лук очистите и измельчите.
-
Выложите на кусочки теста баранину, а затем сверху лук. Подавайте казахский бешбармак в сопровождении пиалы бульона.
