Традиционное блюдо узбекской кухни. Казан-кебаб из баранины с картошкой готовят в большом казане. Сначала мясо и овощи поочередно обжаривают в масле, а затем выкладывают слоями и тушат в ароматной подливе. Для подачи обычно используются расписные ляганы.
Ингредиенты
- Баранина – 1 кг
- Картофель – 1 кг
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Острый красный перец – 1 стручок
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Растительное масло – 250 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
- Вода – 350 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баранину нарежьте крупными кусками.
-
Выложите в казан с раскаленным маслом и обжарьте до румяной корочки.
-
Достаньте мясо шумовкой, выложите на тарелку и уберите в сторону.
-
Картофель очистите от кожуры.
-
Выложите в масло и обжарьте до золотистого цвета. Готовый картофель выложите на тарелку.
-
Лук очистите и нарежьте крупными кусками.
-
Острый перец разрежьте пополам, очистите от кожуры и измельчите.
-
В казан с маслом выложите лук и острый перец.
-
Добавьте томатную пасту, горячую воду, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи. Готовьте 2-3 минуты, часто помешивая.
-
Аккуратно выложите мясо и картофель.
-
Накройте сверху перевернутой керамической тарелкой, а затем крышкой. Томите 1 час 20 минут на медленном огне.
