Классический суп харчо из баранины - самый вкусный вариант этого супа. Густой, наваристый, пряный, с добавлением соуса ткемали - такой суп получается очень вкусным. Конечно, мясо можно заменить на курицу, но я советую хоть раз приготовить его именно так.
Ингредиенты
- Баранина – 700 гр
- Рис – 5 ст.л
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Корень петрушки – 1 штука
- Соус ткемали – 1 ст.л
- Хмели-сунели – 1 ст.л
- Лавровый лист – 2 штуки
- Помидоры – 3 штуки
- Кинза – 20 г
- Соль – по вкусу
- Специи и приправы – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
-
Для приготовления такого супа я выбираю баранину возрастом от 3 месяцев до года. Мясо хорошо промойте, удалите лишний жир и поставьте вариться.
-
Готовое мясо достаньте из бульона, дайте остыть и разделите на волокна.
-
Отправьте мясо обратно в кастрюлю и всыпьте рис.
-
Почистите лук и чеснок. Мелко нарежьте и отправьте на сковороду обжариваться на масле. Помидоры перебейте в блендере и добавьте к луку. Отправьте в суп лук, специи и корень петрушки и варите еще 10 минут.
-
Добавьте в суп соус Ткемали, приправу хмели-сунели, посолите и варите еще 5 минут. Снимите с огня и дайте 5 минут настояться.
-
Мелко нарежьте кинзу и посыпьте суп при подаче. Украсьте дольками свежего помидора.
