Визитной карточкой грузинской кухни можно смело назвать харчо. Наваристый суп с чесноком и орехами сводит с ума одним только ароматом! Попробуйте приготовить его самостоятельно. Делюсь рецептом классического харчо из свинины.
Ингредиенты
- Свинина – 400 г
- Картофель – 400 г
- Помидоры (средние) – 3 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 50 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 50 мл
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Черный перец – 5 горошин
- Соль – 1 ст.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, нарежьте и поместите в кастрюлю с холодной водой.
Прокипятите 10 минут, поменяйте воду, добавьте черный перец горошком и варите 30 минут.
Нарежьте помидоры, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на терке.
Орехи подсушите на сковороде и измельчите в блендере.
Обжарьте лук с морковью в масле до золотистого цвета.
Добавьте помидоры, орехи, хмели-сунели и готовьте 7-10 минут.
В кастрюлю с мясом всыпьте картофель и овощную зажарку. Проварите 15 минут.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и через 3 минуты снимите с огня.
Готовое харчо присыпьте мелко нарубленной кинзой.
