Как вы уже наверняка догадались, готовится классический вегетарианский борщ без мяса и жиров. Используемые овощи должны быть максимально сочными, свежими и вкусными. Отдавайте предпочтение самым красивым экземплярам без пятен и повреждений.
Ингредиенты
- Свекла – 250 г
- Сушеные грибы – 100 г
- Капуста – 300 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Душистый перец – 3 горошины
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Сушеные грибы замочите на 4 часа в теплой воде, после откиньте на дуршлаг и хорошенько промойте.
Свеклу очистите от кожуры, нарежьте и смешайте с лимонной кислотой.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Картофель и лук очистите, измельчите. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета.
Всыпьте свеклу, грибы и обжаривайте 10 минут, часто перемешивая.
Добавьте специи, измельченный чеснок и томатную пасту, предварительно смешав ее с небольшим количеством воды. Протушите зажарку 15 минут.
Вскипятите воду, всыпьте картофель, зажарку и проварите 10 минут.
Добавьте капусту, соль и через 10 минут снимите вегетарианский борщ с плиты.
