Многие азиатские народы варят густые супы с лапшой. Интересных вариаций много, но начать все же следует из классического лагмана. Готовится он в большом казане с толстым дном. При этом лапшу добавляют непременно домашнюю.
Ингредиенты
- Говядина – 400 г
- Картофель – 200 г
- Болгарский перец – 150 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Перец чили – полстручка
- Помидоры (средние) – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 1,5 л
- Мука – 320 г
- Яйца куриные (средние) – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говядину и подготовленные овощи.
В глубоком казане обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью, специи и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте болгарский перец, сельдерей, перец чили и помидоры. Обжаривайте все вместе еще 10 минут.
Влейте воду и проварите 40 минут с момента закипания.
Всыпьте картофель и варите лагман еще 15 минут.
Добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок и через 5 минут выключите огонь.
Для лапши смешайте просеянную муку, яйцо, растительное масло, соль и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте длинной соломкой.
Выложите лапшу на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите воду, добавьте лапшу и проварите 10 минут.
Разложите лапшу по тарелкам и залейте лагманом.
