Сочные котлеты из кабачков и мясного фарша готовятся в аэрогриле без капли масла на сковороде - прибор равномерно пропекает мясо и сохраняет легкую хрустящую корочку снаружи. Чтобы котлеты держали форму и не разваливались, кабачок после натирания обязательно отжимают от сока, а готовому фаршу дают отдохнуть 15-20 минут - за это время сухари набухают и связывают массу плотнее. Такой подход дает сочную серединку и румяную поверхность без лишнего жира.
Калорийность
219 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 15 г, У: 8 г).
Ингредиенты
- Фарш мясной (свино-говяжий) – 500 г
- Кабачки (молодые, с кожицей) – 300 г
- Лук репчатый (1 средняя луковица) – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйца куриные – 1 шт
- Панировочные сухари – 40 г
- Укроп (свежий, рубленый) – 10 г
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазки решетки) – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Вымойте кабачки, срежьте хвостики и натрите на крупной терке вместе с кожицей. Присыпьте половиной чайной ложки соли, оставьте на 15 минут, затем отожмите массу руками через марлю или мелкое сито - уберите как можно больше жидкости, иначе фарш получится жидким и котлеты не будут держать форму.
-
Мелко нарубите лук и чеснок. В глубокой миске соедините фарш, отжатый кабачок, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, рубленый укроп, оставшуюся соль и перец. Вымешайте руками 2-3 минуты до однородной плотной массы, которая держится комом на ложке.
-
Накройте миску пленкой и оставьте фарш на 15-20 минут при комнатной температуре - сухари набухнут, а масса станет более плотной и упругой, что важно для сохранения формы при запекании.
-
Смочите руки водой и сформуйте котлеты весом 60-70 г толщиной около 1,5-2 см, слегка приплюснув. Смажьте решетку или корзину аэрогриля тонким слоем растительного масла и разложите котлеты в один слой, не соприкасаясь.
-
Запекайте при 180°C 12 минут до румяной корочки снизу, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 12 минут - котлеты станут золотистыми снаружи, а при прокалывании выделится прозрачный сок без розового оттенка.
-
Дайте котлетам отдохнуть под фольгой 3-5 минут перед подачей - так сок равномерно распределится внутри и мясо останется сочным.
