Классические котлеты из смешанного фарша сначала подрумяниваются в аэрогриле до плотной корочки, а затем допекаются в густом сметанно-томатном соусе - так фарш остается сочным внутри, а верхушки не размокают. Соусом заливают котлеты только на две трети высоты, оставляя корочку на воздухе. Мука, введенная в соус заранее на сковороде, не дает ему расслоиться и пригореть к форме во время доготовки.
Калорийность
211 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 15 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите мякиш хлеба в теплом молоке на 10 минут и отожмите. Пропустите свиной и говяжий фарш через мясорубку вместе с одной мелко нарезанной луковицей, добавьте яйцо, отжатый хлеб, соль и черный перец. Вымешайте руками 3-4 минуты до плотной однородной массы - это не даст котлетам развалиться при запекании в соусе.
-
Сформируйте влажными руками 8 котлет по 70-80 г и обваляйте каждую в панировочных сухарях. Разогрейте аэрогриль в режиме конвекции до 190°C, решетку смажьте растительным маслом.
-
Выложите котлеты на решетку на расстоянии друг от друга и запекайте 12 минут при 190°C до румяной золотистой корочки без переворота - этот этап защитит котлеты от размокания при последующей готовке в соусе.
-
Пока котлеты подрумяниваются, обжарьте вторую мелко нарезанную луковицу и чеснок на растительном масле на среднем огне 3 минуты до мягкости. Добавьте муку, прогрейте 1 минуту, введите томатную пасту, куриный бульон и сметану, посолите и варите на слабом огне 5 минут до консистенции жидкой сметаны.
-
Переложите подрумяненные котлеты в жаропрочную форму для аэрогриля и залейте соусом так, чтобы он покрывал их на две трети высоты - верхушки должны остаться на поверхности для сохранения корочки.
-
Запекайте в аэрогриле 15 минут при 170°C до легкого кипения соуса по краям формы и мягкой, но не расползшейся текстуры котлет.
-
Дайте котлетам постоять в форме 5 минут для равномерного распределения сока, посыпьте рубленым укропом и подавайте прямо в соусе.
