Щучьи котлеты в аэрогриле получаются нежными внутри и с румяной корочкой снаружи - без капли масла на сковороде, только горячая циркуляция воздуха. Щука суховата, поэтому в фарш добавляют размягченное сливочное масло и хлеб, размоченный в молоке - это компенсирует низкую жирность рыбы и не дает котлетам пересохнуть. Чтобы масса держала форму и не разваливалась при запекании, фарш отбивают о миску и охлаждают перед формовкой.
Калорийность
170 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 6 г, У: 12 г).
Ингредиенты
- Щука (филе, без кожи и костей) – 600 г
- Лук репчатый (крупная головка, около 100 г) – 1 шт
- Белый хлеб (без корки) – 100 г
- Молоко (теплое, для замачивания хлеба) – 100 мл
- Яйца куриные – 1 шт
- Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) – 30 г
- Панировочные сухари (для обвалки котлет) – 50 г
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Черный перец (свежемолотый) – 0.3 ч.л.
- Растительное масло (для смазывания решетки аэрогриля) – 1 ст.л.
- Укроп (свежий, мелко нарезанный, по желанию) – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите филе щуки от костей и кожи, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку вместе с луком дважды - фарш получится однородным, без мелких костей. Хлеб замочите в теплом молоке на 10 минут, отожмите и добавьте в фарш.
-
Введите в фарш яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец и укроп, тщательно вымешайте руками 3-4 минуты. Несколько раз приподнимите массу и с силой бросьте обратно в миску - так фарш станет плотнее, и котлеты не развалятся при запекании.
-
Накройте фарш пленкой и уберите в холодильник на 25-30 минут - консистенция стабилизируется, формовка станет проще. Влажными руками сформируйте овальные котлеты толщиной 1,5-2 см и обваляйте каждую в панировочных сухарях.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C в течение 5 минут, решетку или чашу смажьте растительным маслом.
-
Выложите щучьи котлеты в аэрогриль на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте 15 минут при 180°C до румяной корочки снизу.
-
Переверните котлеты и готовьте еще 15 минут при той же температуре - поверхность должна стать золотистой, а при прокалывании должен выделяться прозрачный сок без розового оттенка: это признак полной готовности рыбы.
