Сочные котлеты из трески получаются за счет правильной подготовки рыбы: филе обязательно обсушивают перед прокруткой, иначе избыток влаги делает фарш жидким, а готовые котлеты разваливаются на решетке аэрогриля. Хлеб, размоченный в молоке, и обжаренный лук держат структуру и не дают рыбе пересохнуть при высокой температуре. Панировка из сухарей создает плотную корочку, которая запечатывает сок внутри без единой капли масла на сковороде.
Калорийность
144 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 4 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите филе трески бумажными полотенцами со всех сторон и оставьте на решетке на 10 минут, чтобы убрать лишнюю влагу - иначе фарш получится жидким и котлеты развалятся при запекании.
-
Замочите мякиш белого хлеба в теплом молоке на 10 минут до размягчения. Лук нарубите мелко и обжарьте на растительном масле на среднем огне 5 минут до прозрачности и мягкости.
-
Пропустите треску через мясорубку вместе с отжатым от молока хлебом. Добавьте обжаренный лук, яйцо, соль и черный перец, вымешайте фарш руками 2-3 минуты до однородной эластичной массы, которая держит форму.
-
Сформируйте влажными руками овальные котлеты толщиной 2-2,5 см и обваляйте каждую в панировочных сухарях со всех сторон до равномерного покрытия.
-
Разогрейте аэрогриль до 200°C. Выложите котлеты на решетку на расстоянии 2-3 см друг от друга, слегка смажьте сверху растительным маслом для образования румяной корочки.
-
Запекайте 10 минут, аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 10 минут при той же температуре до золотистой корочки и плотной упругой текстуры - при прокалывании должен выделяться прозрачный сок.
