Под румяной хрустящей корочкой этих котлет прячется сочная начинка из шампиньонов, зелени и расплавленного сыра. Аэрогриль хорошо подрумянивает панировку почти без масла, а хлеб, размоченный в молоке, помогает мясу остаться нежным. Защипывайте края особенно тщательно и остужайте грибную начинку перед формовкой - тогда сыр не вытечет в корзину раньше времени.
Калорийность
253 ккал на 100 г (Б: 15 г, Ж: 17 г, У: 10 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите лук и мелко нарежьте его, затем нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, выложите половину лука и грибы, добавьте щепотку соли и обжаривайте ровно 8 минут, периодически помешивая. Дождитесь, чтобы шампиньоны подрумянились, а выделившаяся жидкость полностью испарилась, затем переложите начинку в миску и остудите около 10 минут.
-
Замочите мякиш белого хлеба в теплом молоке на 5 минут, затем слегка отожмите, не стараясь удалить все молоко. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок. Соедините фарш, хлеб, яйцо, лук и чеснок, добавьте оставшуюся соль и черный перец. Вымешивайте массу руками около 4 минут, пока она не станет однородной, вязкой и послушной, затем уберите в холодильник на 15 минут.
-
Натрите сыр, мелко нарежьте зелень и смешайте их с полностью остывшими грибами. Разделите фарш и начинку на 8 равных частей. Расплющите каждую порцию фарша в лепешку, положите в середину начинку, поднимите края и плотно защипните их. Сформуйте приплюснутые котлеты толщиной около 2 см и проверьте, чтобы на мясной оболочке не осталось трещин.
-
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях со всех сторон и слегка прижмите крошку ладонью. Разогрейте аэрогриль до 180 °C, тонко смажьте корзину частью оставшегося растительного масла и выложите котлеты в один слой с промежутками 1-2 см. Смажьте верх котлет оставшимся маслом, чтобы панировка получилась особенно румяной.
-
Запекайте котлеты при 180 °C в течение 14 минут, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 8 минут. Дождитесь ровной золотистой корочки и проверьте самую крупную котлету кухонным термометром: температура в мясном слое должна достигнуть 72 °C. Дайте котлетам постоять 5 минут перед подачей, чтобы горячая сырная начинка немного стабилизировалась и осталась внутри при разрезании.
