Сочные котлеты с сыром внутри готовятся в аэрогриле без капли лишнего масла - горячий воздух равномерно пропекает фарш и создает хрустящую корочку по всей поверхности. Чтобы сыр не вытек при запекании, берите твердый охлажденный сыр, режьте его небольшими кубиками и тщательно защипывайте края фарша без трещин. Размягченный в молоке белый хлеб вместо сухарей удерживает сочность мяса даже при высокой температуре аэрогриля, а панировка снаружи фиксирует форму котлеты и не дает начинке просочиться наружу.
Калорийность
284 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 20 г, У: 10 г).
Ингредиенты
- Фарш мясной (свинина и говядина в соотношении 50/50) – 600 г
- Белый хлеб (батон, без корки) – 80 г
- Молоко (для замачивания хлеба) – 100 мл
- Лук репчатый (≈100 г) – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчик
- Яйца куриные – 1 шт.
- Сыр (твердый сорт (Российский или Голландский), охлажденный) – 120 г
- Панировочные сухари – 40 г
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч. л.
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите белый хлеб в молоке на 10 минут до мягкости. Лук и чеснок мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
-
В глубокой миске соедините фарш, отжатый от молока хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Вымешивайте руками 3-4 минуты до однородной вязкой массы, затем отбейте фарш о стенки миски 15-20 раз для упругости.
-
Нарежьте охлажденный сыр кубиками ≈1,5 см - должно получиться 8 частей по 15 г. Разделите фарш на 8 равных порций по 140 г.
-
Сформируйте из порции фарша лепешку, положите в центр кубик сыра, соберите края и тщательно защипните, скатайте в плотный шар без трещин - это исключит вытекание сыра при запекании. Слегка приплюсните и обваляйте в панировочных сухарях.
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C, решетку смажьте растительным маслом. Выложите котлеты на нижний уровень с зазором 2 см и готовьте 12 минут до румяной корочки снизу.
-
Переверните котлеты и готовьте еще 13 минут при той же температуре до золотистой корочки с обеих сторон и прозрачного сока при прокалывании. Дайте котлетам отдохнуть 3 минуты перед подачей - так сыр внутри стабилизируется и не вытечет при разрезании.
