Котлеты готовятся на решетке аэрогриля, застеленной фольгой с проколами: горячий воздух обдувает мясо со всех сторон, а лишний жир стекает через отверстия, не давая корочке размокнуть. Чтобы фарш остался сочным при такой интенсивной обдувке, хлеб предварительно замачивают в молоке, а котлеты переворачивают в середине готовки. После выключения аэрогриля котлетам дают постоять под крышкой 3-5 минут - сок равномерно распределяется по волокнам, и мясо остается сочным.
Калорийность
266 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 18 г, У: 9 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разломайте белый хлеб на кусочки, залейте теплым молоком и оставьте набухать 10 минут. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
-
Соедините свиной и говяжий фарш с отжатым хлебом, луком, чесноком, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымешайте руками и отбейте фарш о стенки миски 3-5 минут - масса должна стать плотной, однородной и слегка липкой.
-
Сформуйте влажными руками котлеты весом 90-100 г каждая и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон до равномерного слоя.
-
Застелите решетку аэрогриля фольгой, сделайте в ней частые проколы вилкой по всей поверхности - через них будет стекать жир и проходить горячий воздух. Слегка смажьте фольгу растительным маслом.
-
Разложите котлеты на фольге на среднем уровне решетки с промежутками 1-2 см. Запекайте при 220°C 20 минут до образования золотистой корочки снизу, затем переверните лопаткой и допекайте еще 10-12 минут - корочка должна стать румяной с обеих сторон, а сок при прокалывании выходить прозрачным.
-
Выключите аэрогриль и оставьте котлеты внутри под крышкой на 3-5 минут - сок равномерно распределится по мясу. Подавайте, посыпав свежим укропом.
