Запеченная тыква придает этому крем-супу бархатную текстуру, насыщенный вкус и мягкую естественную сладость. Бульон добавляйте постепенно, чтобы суп стекал с ложки плотной лентой, но не был слишком густым. Сливки в самом конце сделают вкус нежнее, а хрустящие тыквенные семечки добавят приятный контраст.
Калорийность
69 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 5 г, У: 5 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками размером 2-3 см, выложите на противень, полейте оливковым маслом и слегка посолите. Запекайте 30 минут до полной мягкости и легкой карамельной корочки по краям.
-
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте овощи и обжаривайте 7 минут до мягкости и легкой золотистости лука, не допуская подгорания. Измельчите чеснок, натрите имбирь, добавьте их в кастрюлю и готовьте еще 1 минуту до яркого пряного аромата.
-
Переложите запеченную тыкву в кастрюлю, влейте 500 мл горячего овощного бульона и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до слабого и варите 15 минут, пока все овощи не начнут легко разминаться вилкой.
-
Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером 2 минуты до гладкой, однородной массы без крупинок и волокон. Держите насадку блендера полностью погруженной, чтобы горячий суп не разбрызгивался.
-
Верните кастрюлю на слабый огонь и постепенно влейте оставшиеся 200 мл бульона, каждый раз размешивая и проверяя густоту. Добавьте сливки, мускатный орех, соль и черный перец. Прогревайте суп 5 минут, не доводя до кипения, до нежной консистенции, при которой он стекает с ложки плотной лентой.
-
Обжаривайте тыквенные семечки на сухой сковороде на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая, до легкого орехового аромата. Разлейте горячий суп по теплым тарелкам, посыпьте семечками и сразу подавайте.
