Колбаски из индейки в аэрогриле покрываются румяной, тонко похрустывающей оболочкой, а внутри остаются сочными и пряными, с ароматом копченой паприки, чеснока и зиры. Небольшая добавка сала уравновешивает постный фарш и не дает мясу стать сухим. Набивайте оболочку без натяжения и прокалывайте только заметные воздушные карманы - тогда купаты сохранят сок и не лопнут при нагреве.
Калорийность
246 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 18 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте оболочку для колбасы от соли снаружи и изнутри, затем замочите ее в теплой воде температурой 30-35 °C на 20 минут. Мелко нарубите сало, натрите лук и пропустите чеснок через пресс.
-
Соедините фарш индейки с салом, луком и чесноком. Добавьте копченую паприку, хмели-сунели, кориандр, зиру, черный перец и соль. Вымешивайте массу руками около 5 минут, пока фарш не станет вязким, однородным и не начнет слегка тянуться за ладонью.
-
Наденьте оболочку на колбасную насадку или узкий носик прочного кондитерского мешка и наполните ее фаршем без пустот, но не слишком туго. Сформируйте купаты длиной 12-15 см, перекручивая оболочку между ними поочередно в разные стороны. Проколите тонкой иглой только заметные воздушные карманы, чтобы оболочка не порвалась при жарке.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C. Смажьте купаты растительным маслом со всех сторон и разложите в корзине одним слоем, оставляя между колбасками небольшие промежутки для свободной циркуляции горячего воздуха.
-
Готовьте купаты при 180 °C в течение 20 минут. Через 10 минут аккуратно переверните их щипцами: к этому времени нижняя сторона должна заметно подрумяниться, а оболочка - натянуться.
-
Проверьте температуру в центре самой толстой колбаски кухонным термометром - она должна достигнуть 74 °C. Переложите румяные купаты на тарелку и дайте им отдохнуть 3-4 минуты под неплотно уложенной фольгой, чтобы сок равномерно распределился внутри.
