Под хрустящей золотистой панировкой эти отбивные из индейки остаются удивительно сочными. Старайтесь отбить мясо до равномерной толщины 0,8-1 см: так оно приготовится одновременно с корочкой и не успеет пересохнуть. Короткий отдых на решетке сохранит сок внутри, а панировку - аппетитно хрустящей.
Калорийность
170 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 6 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте грудку индейки вдоль на плоские куски толщиной около 1,5 см. Положите каждый кусок между двумя слоями пищевой пленки и аккуратно отбейте до равномерной толщины 0,8-1 см - более тонкие края в аэрогриле быстро пересохнут.
-
Очистите и мелко натрите чеснок. Натрите индейку солью, черным перцем, паприкой и чесноком, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. Этого времени хватит, чтобы мясо стало ароматным, но сохранило плотную текстуру.
-
Насыпьте муку и панировочные сухари в отдельные плоские тарелки, а яйцо взбейте в третьей тарелке. Обваляйте каждый кусок индейки в муке, стряхните излишки, окуните в яйцо и плотно прижмите к сухарям с обеих сторон, чтобы панировка легла без пропусков.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Смажьте решетку небольшим количеством растительного масла, а оставшееся масло тонко распределите по отбивным с обеих сторон. Выложите мясо в один слой с небольшими промежутками, чтобы горячий воздух свободно обдувал края.
-
Запекайте отбивные при 200 °C в течение 6 минут, затем аккуратно переверните лопаткой и готовьте еще 6 минут. Убедитесь, что панировка стала насыщенно-золотистой и сухой на ощупь, а температура в самой толстой части мяса достигла 74 °C.
-
Переложите отбивные на решетку и оставьте на 5 минут перед подачей. Не складывайте их стопкой и не накрывайте плотно: небольшой отдых удержит сок внутри, а свободный доступ воздуха сохранит корочку хрустящей.
