Тонкие пласты куриной грудки под шапкой расплавленного сыра и подрумяненного ананаса - вариант ужина, который спасает, когда времени в обрез, а хочется чего-то понаряднее обычной котлеты. Аэрогриль ведет себя как компактная духовка с активной циркуляцией воздуха: греет быстро и равномерно, но именно поэтому грудка легко пересыхает, если кусок толще полутора сантиметров или держать его при высокой температуре весь цикл. Разрезаем филе на пласты, быстро маринуем в сметане с чесноком и добавляем сыр только на финальном этапе - так мясо остается сочным, а не превращается в подошву под красивой корочкой.
Калорийность
202 ккал на 100 г (Б: 25 г, Ж: 10 г, У: 3 г).
Ингредиенты
- Куриные грудки (2 шт.) – 600 г
- Сметана (15%) – 100 г
- Чеснок (мелко натертый или пропущенный через пресс) – 2 зубчика
- Паприка – 1 ч.л.
- Черный перец (свежемолотый) – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Ананас (консервированный кольцами, 4-5 колец) – 200 г
- Сулугуни (тертый, можно заменить моцареллой) – 150 г
- Растительное масло (для смазывания решетки или противня) – 1 ст.л.
- Петрушка (для подачи, по желанию) – 1 веточка
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на 2-3 пласта толщиной не больше 1,5 см - это принципиально, толстый кусок в аэрогриле снаружи схватится корочкой, а внутри останется сырым. Слегка отбейте пласты через пленку, чтобы толщина была равномерной по всей поверхности.
-
Смешайте сметану с натертым чесноком, паприкой, перцем и солью. Обмажьте филе этой смесью со всех сторон и оставьте на столе на 20-25 минут - сметана размягчит волокна и не даст мясу пересохнуть при запекании, а долгое маринование здесь не нужно, филе тонкое и быстро возьмет вкус.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C. Застелите решетку или противень пергаментом либо смажьте маслом, выложите филе в один слой, оставляя между кусками небольшой промежуток - так горячий воздух будет обдувать мясо со всех сторон, а не просто печь снизу.
-
Запекайте курицу 12-14 минут при 190°C без ананаса и сыра, пока верх не покроется легкой румяной корочкой, а сок на срезе не станет прозрачным. Это база - если добавить сыр сразу, он подгорит раньше, чем мясо дойдет до готовности.
-
Достаньте противень, обсушите кольца ананаса от сиропа бумажным полотенцем (лишняя влага не даст сыру красиво расплавиться, а стечет лужицей) и выложите по кольцу на каждый кусок мяса. Щедро посыпьте тертым сулугуни, верните в аэрогриль и готовьте еще 6-8 минут при 190-200°C, пока сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами.
-
Проверьте готовность: при нажатии на самый толстый кусок сок должен выделяться прозрачным, без розовых прожилок. Дайте блюду постоять пару минут прямо на противне - сок равномерно распределится по мясу - и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
