Липкая карамельная глазурь на хрустящей курочке - то, ради чего вообще стоит доставать аэрогриль. Мед в этом соусе капризный: чуть перегреешь - и вместо аппетитной корочки получишь горелый привкус, поэтому вся хитрость в правильной температуре и своевременном перевороте. Бедрышки берем именно с кожей - на них жир вытапливается и смешивается с маринадом, давая ту самую блестящую глазурь, а не сухую подошву.
Калорийность
262 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 18 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриные бедрышки и тщательно обсушите бумажными полотенцами - влага на коже мешает ей запечься до хруста и разбавляет маринад. Срежьте излишки жира по краям, а на коже сделайте пару неглубоких надрезов, чтобы соус проник глубже и мясо промариновалось равномерно.
-
В миске смешайте мед, дижонскую горчицу, соевый соус, тертый чеснок, оливковое масло, паприку, соль и черный перец. Взбейте венчиком или вилкой до однородной блестящей массы без комочков - консистенция должна получиться как у жидкой сметаны, легко обволакивающей курицу.
-
Обмажьте бедрышки маринадом со всех сторон, слегка втирая соус в надрезы. Уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа или на ночь - чем дольше курица постоит, тем глубже вкус и мягче мясо у кости.
-
Разогрейте аэрогриль до 190°C. Выложите бедрышки в корзину в один слой кожей вверх, не внахлест - иначе пар от соседних кусков не даст коже подрумяниться. Готовьте 18-20 минут: за это время низ должен схватиться золотистой корочкой, а маринад начать пузыриться.
-
Переверните бедрышки, смажьте оставшимся маринадом из миски и готовьте еще 10-12 минут при той же температуре. В последние 3 минуты, если корочка кажется бледной, поднимите температуру до 200°C - так глазурь карамелизуется без риска подгорания. Проверьте готовность проколом: сок должен быть прозрачным, а внутренняя температура у кости - не ниже 74°C. Кожа к этому моменту глянцевая, темно-медового цвета и слегка липнет к пальцам - верный признак, что мед сделал свое дело.
