Сочная отбивная под расплавленной сырной шапкой, которая жарко пузырится и слегка золотится по краям - вот что получается, если довериться аэрогрилю вместо духовки. Готовится это блюдо заметно быстрее классического запекания, а мясо остается мягким, если филе слегка отбить и не превращать шубу в чистый майонез - от переизбытка соуса она просто стекает вниз, вместо того чтобы красиво схватиться корочкой. Отличный вариант на будний ужин, когда хочется сытно и без лишней возни, но с эффектным результатом на тарелке.
Калорийность
225 ккал на 100 г (Б: 26 г, Ж: 13 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль на два тонких пласта - так филе прожарится равномерно и быстрее. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молотком до толщины примерно 1-1,5 см: тонкие места сохнут быстрее толстых, а нам нужна одинаковая толщина по всей отбивной.
-
Натрите филе солью, перцем и половиной чеснока, сбрызните оливковым маслом и оставьте на столе на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо чуть расслабилось и лучше держало сок при запекании - не убирайте в холодильник, комнатная температура ускорит дальнейшую готовку.
-
Смешайте тертый твердый сыр с моцареллой, добавьте майонез, сметану, оставшийся чеснок и паприку. Именно сочетание майонеза со сметаной, а не чистый майонез, спасает шубу от растекания - масса получается густой, ложится плотной шапкой и не сползает с мяса.
-
Застелите решетку или корзину аэрогриля пергаментом для запекания, выложите филе в один слой, оставляя между кусками небольшой зазор для циркуляции горячего воздуха. Распределите сырную смесь толстым слоем сверху, полностью закрывая мясо до краев - открытые участки быстро пересушатся.
-
Запекайте при 180°C 20 минут. Ориентируйтесь не только на таймер, но и на вид шубы: она должна расплавиться, покрыться золотистыми пятнами и слегка пузыриться по краям. Если сыр начал темнеть раньше времени, а мясо еще бледное - снизьте температуру до 170°C и добавьте пару минут.
-
Дайте готовым отбивным постоять в аэрогриле с выключенным нагревом 5 минут - сок внутри мяса равномерно распределится, и филе не потечет при разрезании. Переложите на тарелки, посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим.
