Нежные кусочки куриного филе в кремовом соусе с чесноком и пармезаном - отличное решение для будничного ужина без лишней возни у плиты. Аэрогриль здесь работает почти как духовка, но быстрее и без риска, что сливки убегут через край формы. Соус капризен: стоит довести его до резкого кипения - и он расслоится на воду с хлопьями, а курица снаружи пересохнет, пока середина крупных кусков еще не дойдет до готовности.
Калорийность
187 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 11 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте куриное филе кусочками примерно 2-3 см - не мельче, иначе они пересохнут за время запекания, и не крупнее, иначе середина не успеет прогреться до безопасной температуры. Переложите в миску, посолите, поперчите, добавьте паприку и половину чеснока, перемешайте руками и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре - за это время специи проникнут глубже, а мясо не будет холодным внутри при запекании.
-
Пока курица маринуется, разогрейте сливки в кастрюле на среднем огне почти до кипения - как только по краям пойдут первые пузырьки, снимайте с огня, не доводите до бурления. Добавьте оставшийся чеснок и тимьян, размешайте муку в паре ложек теплых сливок до однородности без комков и влейте обратно в кастрюлю - это не даст соусу расслоиться на воду и творожистые хлопья при запекании.
-
Смажьте форму для аэрогриля оливковым маслом и выложите на дно лук полукольцами - он даст сладость и не позволит курице прилипнуть. Сверху разложите замаринованные кусочки филе в один слой, не наваливая горой: так каждый кусочек равномерно прогреется и подрумянится.
-
Залейте курицу теплым сливочным соусом так, чтобы кусочки были покрыты хотя бы наполовину, и посыпьте тертым пармезаном сверху - при запекании он схватится корочкой и удержит соус от лишнего испарения.
-
Установите форму в аэрогриль и запекайте при 180°C 25-30 минут. Через 15 минут откройте крышку и аккуратно перемешайте - если кусочки крупнее среднего или ваш аэрогриль мощнее обычного, ориентируйтесь не на таймер, а на сок: он должен стать прозрачным, без розового оттенка, а сыр сверху - золотистым и пузырящимся.
-
Выньте готовое филе и дайте ему постоять под крышкой 5 минут - соус слегка загустеет, а сок внутри мяса равномерно распределится, и курица не будет казаться сухой при разрезании. Посыпьте свежей зеленью и подавайте прямо в форме - с картофельным пюре или рисом, которые отлично вытянут остатки сливочного соуса со дна.
