Целая курица, запеченная на вращающемся вертеле в аэрогриле, получает равномерную золотистую корочку со всех сторон без переворотов и лишних усилий. Сочность мяса обеспечивает двухэтапный режим: короткий разогрев на высокой температуре запечатывает поверхность, а дальнейшее допекание при умеренном нагреве доводит бедро до готовности без пересушивания грудки. Ключевой момент приготовления - точная балансировка тушки на вертеле: она обеспечивает свободное вращение и равномерное пропекание со всех сторон.
Калорийность
219 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 15 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите курицу бумажными полотенцами снаружи и внутри, срежьте лишний жир у гузки и шеи, сделайте несколько неглубоких проколов кожи в области бедер и груди для стекания жира. Свяжите ножки шпагатом и прижмите крылья к тушке - так вертел будет вращаться без перекосов.
-
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, мед, паприку, черный перец и соль в однородный маринад. Обильно натрите курицу снаружи и под кожей на груди, уложите в пакет и оставьте в холодильнике на 3-4 часа (для более выраженного вкуса - на ночь).
-
Нанизайте курицу на вертел строго вдоль позвоночника, зафиксируйте с двух сторон вилками-держателями и проверьте балансировку, покрутив тушку рукой - она должна вращаться свободно, без рывков. На дно камеры аэрогриля установите поддон для сбора жира.
-
Установите вертел в аэрогриль и запекайте первые 15-20 минут при 220°C - на этом этапе кожа должна покрыться румяной корочкой, а тушка свободно вращаться, не задевая стенки и ТЭН.
-
Снизьте температуру до 180°C и продолжайте готовить 40-50 минут в зависимости от веса тушки, до тех пор пока сок при прокалывании бедра станет прозрачным, а внутренняя температура в самой толстой части бедра достигнет 74-75°C.
-
Снимите курицу с вертела, накройте фольгой и оставьте на 10 минут - соки равномерно распределятся по мясу. Разрежьте и подавайте горячей.
