Хрустящая, чуть подпаленная кожица и липкая карамельная глазурь снаружи, а внутри - сочное мясо, которое легко отходит от кости. Аэрогриль здесь работает как турбо-духовка: горячий воздух быстро запечатывает поверхность, и курица не превращается в сухую подошву, как часто случается при долгой готовке в обычной духовке. Отдельная порция маринада, отложенная до того, как в него попало сырое мясо, спасает финальную глазурь от горечи - мед карамелизуется за секунды, и если поливать курицу тем же соусом, где она лежала сырой, он потемнеет и подгорит раньше, чем мясо дойдет до готовности.
Калорийность
284 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 20 г, У: 6 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте куриные бедрышки и тщательно обсушите бумажными полотенцами - это важно, влажная кожа не даст хрустящей корочки в аэрогриле. Сделайте на коже пару неглубоких надрезов, чтобы маринад проник глубже и жир под кожей вытапливался равномернее.
-
Смешайте в миске соевый соус, мед, натертый чеснок, имбирь, кунжутное масло, сок лайма и черный перец до однородности - мед должен полностью раствориться, соус станет глянцевым. Отложите примерно треть маринада в отдельную посуду и уберите в холодильник - это будет ваша финальная глазурь, которая не соприкасалась с сырой курицей.
-
Залейте курицу оставшимся маринадом, помассируйте руками, чтобы соус попал под кожу и в надрезы. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 40-60 минут, а лучше на пару часов - чем дольше стоит, тем глубже проникнет вкус, но больше суток мариновать не стоит, соевый соус начнет «дубить» мясо.
-
Разогрейте аэрогриль до 190-200°C. Выложите бедрышки кожей вверх в корзину в один слой, оставляя между кусками зазоры - если сложить их плотно, воздух не сможет циркулировать, и корочка получится вялой вместо хрустящей.
-
Готовьте 20-25 минут, перевернув курицу на середине готовки. Ориентируйтесь на цвет: кожа должна стать золотисто-коричневой, а сок при прокалывании самого толстого куска - прозрачным, без розовых прожилок.
-
В последние 4-5 минут смажьте курицу отложенной глазурью со всех сторон и верните в аэрогриль - соус быстро загустеет и покроет мясо блестящей карамельной пленкой. Следите внимательно: мед горит за считаные секунды, так что лучше проверять каждую минуту. Выложите готовую курицу на блюдо, дайте отдохнуть 3-5 минут, посыпьте кунжутом и зеленым луком перед подачей.
