Это блюдо пользуется популярностью среди уйгурцев. Поскольку они мусульмане, то готовить лагман цомян следует из баранины или говядины. Важной особенностью является отсутствие подливы. Мясо и овощи обжариваются до готовности, а затем смешиваются с лапшой.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Болгарский перец – 400 г
- Сельдерей – 150 г
- Лук (дикий) – 2 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Растительное масло – 50 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лапша – 250 г
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.
Добавьте соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в сторону на 1 час.
Овощи подготовьте и нарежьте крупными кусочками.
Обжарьте мясо в масле на быстром огне до румяной корочки.
Добавьте сельдерей с луком и обжаривайте 5 минут, часто помешивая.
Всыпьте болгарский перец, специи, соль и обжаривайте все вместе еще 10 минут.
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и всыпьте лапшу. Проварите 7-8 минут с момента закипания, а затем откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте жареное мясо с овощами.
