Хрустящая чиабатта с двумя прохладными начинками: творожной с яйцом, зеленью и редисом и овощной с молодым цукини и огурцом. Чтобы ломти не размокли, дайте поджаренному хлебу полностью остыть, а овощам - отдать лишний сок. Для пикника упакуйте начинки отдельно и соберите бутерброды перед подачей.
Калорийность
173 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 9 г, У: 17 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Положите яйцо в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Доведите до кипения и варите при слабом кипении 9 минут. Переложите яйцо в миску с холодной водой и оставьте до полного остывания.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте ломти чиабатты с обеих сторон 2 ст. л. оливкового масла и разложите на противне в один слой. Подсушивайте 6 минут, переверните и запекайте еще 4 минуты, до золотистых краев и хрустящей поверхности. Очистите чеснок, разрежьте пополам и слегка натрите горячие ломти срезом зубчика. Переложите хлеб на решетку и оставьте примерно на 10 минут, до полного остывания.
-
Вымойте цукини и огурец, обсушите и нарежьте кубиками около 5 мм. Очистите фиолетовый лук и тонко нашинкуйте. Смешайте овощи с яблочным уксусом, сахаром, оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, половиной соли и щепоткой перца. Уберите в холодильник на 10 минут, чтобы овощи слегка промариновались.
-
Вымойте и обсушите укроп, зеленый лук и редис. Мелко нарубите зелень, немного отложите для подачи, а редис нарежьте тонкими кружками. Очистите остывшее яйцо и разомните вилкой. Протрите творог через сито и разотрите с мягким сливочным маслом до однородности. Добавьте яйцо, большую часть зелени, оставшуюся соль и щепотку перца, перемешайте. При необходимости охладите намазку 10 минут, чтобы она стала плотнее.
-
Распределите творожную намазку по 4 остывшим ломтям, выложите сверху редис внахлест и посыпьте отложенной зеленью. Откиньте овощную смесь на сито и дайте лишнему соку стечь, не отжимая овощи. Непосредственно перед подачей выложите смесь на оставшиеся 4 ломтя.
-
Подавайте бутерброды сразу, пока хлеб хрустит. Если готовите заранее, храните полностью остывший хлеб в сухой закрытой емкости при комнатной температуре, а намазку и овощную смесь - отдельно в холодильнике при температуре не выше 4 °C до сборки в тот же день. На пикник перевозите начинки в сумке-холодильнике с аккумуляторами холода и собирайте бутерброды на месте.
