Люблю лимонные десерты за то, как цитрусовая кислинка оттеняет сладость. Такой торт никогда не будет слишком приторным. Он отлично подойдет к чаю, кофе и любым другим напиткам по вкусу. А чтобы лимонный торт был еще вкуснее и красивее, приготовим его с меренгой.
Ингредиенты
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 115 г
- Соль – 2 г
- Сахар – 5 г
- Вода (ледяная) – 2 ст.л.
- Яичные белки – 4 штуки
- Сахар – 170 г
- Ванилин – 2 г
- Яичные желтки – 4 штуки
- Сахар – 300 г
- Кукурузный крахмал – 120 г
- Вода – 330 мл
- Лимонный сок – 120 мл
- Лимонная цедра – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 75 г
Пошаговый рецепт приготовления
Нарубите или измельчите в блендере холодное масло с мукой, солью и сахаром в крошку.
Добавьте холодную воду, быстро замесите тесто, скатайте шар, заверните в пленку и уберите на 40 минут в холодильник.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Выложите в форму и сделайте борты. Наколите вилкой.
Выпекайте основу торта 12-15 минут в духовке при 170 градусах.
Для начинки взбейте желтки венчиком.
Отдельно смешайте воду, сок, цедру, сахар и крахмал, чтобы не было комочков.
Доведите массу до кипения на слабом огне, помешивая.
Снимите с огня и влейте половину сиропа в желтки тонкой струйкой, постоянно мешая.
Потом влейте желтки в оставшийся сироп и снова перемешайте.
Проварите крем до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности и дайте остыть.
Выложите начинку на основу торта.
Взбейте белки с сахаром и ванилином до стойких пиков. Красиво выложите на торт меренгу ложкой или с помощью кондитерского мешка.
Отправьте торт в духовку на 8-10 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь по цвету меренги.
