Какое слово выбрать для характеристики этого блюда: острое, сытное, вкусное, ароматное? Если честно, подходят все. Лобио по-грузински из фасоли с зеленью – это настоящий гастрономический фейерверк. Уверена, вы добавите его в свое меню.
Ингредиенты
- Красная фасоль (сухая) – 400 г
- Грецкие орехи (очищенные) – 200 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – 20 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Гранатовый сок – 100 мл
- Шафран (имеретинский) – по вкусу
- Зира – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
Фасоль промойте, выложите в кастрюлю с толстым дном и залейте 1 л воды. Доведите до кипения и сразу же слейте воду.
Добавьте 1 л свежей воды, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Снова слейте воду.
Залейте фасоль оставшейся водой и проварите до готовности. Этот шаг займет примерно 1 час.
Грецкие орехи разомните в ступке до кашеобразного состояния.
Мелко нарежьте острый перец, кинзу, очищенные лук и чеснок.
Смешайте ореховую массу, острый перец, кинзу, чеснок, масло, соль, специи и гранатовый сок.
Проваренную фасоль переложите в глубокую миску, всыпьте лук и ароматную заготовку с зеленью, перемешайте.
Готовое лобио по-грузински из фасоли с зеленью приправьте зернами граната и свежей кинзой.
