В традиционном рецепте используются баранина и говядина. Я же рекомендую по возможности приготовить люля-кебаб из лосятины. А чтобы не возиться с костром, запечем мясное блюдо в духовке. Подавать можно с картофельным пюре, рисом и салатом из свежих овощей.
Ингредиенты
- Мясо (лосятина) – 1 кг
- Курдючный жир – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лук – 1 штука
- Кинза – треть пучка
- Зира – по вкусу
- Соль – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Лосятину, курдючный жир, кинзу, очищенные чеснок и лук пропустите через мясорубку два раза.
Добавьте зиру, соль и хорошенько перемешайте.
Отбейте фарш, заверните в двойной слой марли и поместите в холодильник на 3 часа.
Достаньте заготовку из холодильника и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Смоченными в воде руками сформируйте на подготовленных шпажках люля.
В жаропрочную посуду прямоугольной формы налейте 1 стакан горячей воды. Выложите на нее шпажки с люля так, чтобы деревянные краешки разместились на бортиках, а фарш находился над водой.
Аккуратно переставьте в духовку и готовьте 20 минут при температуре 190 градусов.
