Отличительной особенностью такой версии блюда являются тонкое тесто и невероятно сочная начинка. Также следует помнить, что настоящие манты с тыквой по-узбекски готовятся с курдюком. В редких случаях вместо него используется свежее сало.
Ингредиенты
- Мука – 450 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Соль (без горки) – 1 ч.л.
- Вода – 160 мл
- Говядина – 300 г
- Тыква – 200 г
- Лук – 100 г
- Курдючный жир – 50 г
- Зира – по вкусу
- Молотый фенхель – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (ледяная) – 100 мл
- Курдючный жир – 20 г
- Лавровый лист – 3 штуки
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте муку, соль, слегка взбитые яйца и теплую воду. Замесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 15 минут.
Пропустите через мясорубку говядину, курдючный жир, подготовленные лук и тыкву.
Полученную массу смешайте со специями, солью и ледяной водой.
Сформируйте из теста толстые жгуты, нарежьте одинаковые кусочки среднего размера и раскатайте большие лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и хорошенько залепите.
В специальный резервуар мантоварки налейте воду и выложите лавровый лист. Смажьте поддоны жиром, выложите манты с тыквой по-узбекски и готовьте 25 минут на пару.
