Кисло-сладкий маринад на основе соевого соуса, меда и дижонской горчицы пропитывает свиные ребрышки насквозь и создает плотную карамелизированную корочку при запекании в аэрогриле. Долгое маринование - от 3 часов до целой ночи - и умеренная температура 200°C сохраняют мясо сочным и не дают волокнам пересыхать. Переворот ребрышек в середине готовки и финальная обмазка остатками маринада обеспечивают равномерный румяный цвет без пригорания сахаров.
Калорийность
345 ккал на 100 г (Б: 23 г, Ж: 25 г, У: 7 г).
Ингредиенты
- Свиные ребрышки (разделенные на порции по 2-3 кости) – 1 кг
- Соевый соус – 60 мл
- Мёд (жидкий) – 40 г
- Дижонская горчица – 15 г
- Томатная паста – 30 г
- Чеснок (измельченный) – 4 зубчик
- Лимонный сок – 15 мл
- Растительное масло – 30 мл
- Паприка (копченая) – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте свиные ребрышки, обсушите бумажными полотенцами, снимите пленку с внутренней стороны острым ножом и разрежьте на порции по 2-3 кости.
-
В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, дижонскую горчицу, томатную пасту, лимонный сок и растительное масло, добавьте измельченный чеснок, паприку, молотый черный перец и соль, взбейте венчиком до однородной консистенции.
-
Обмажьте ребрышки маринадом со всех сторон, тщательно втирая его в мясо, переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, оптимально на 8-12 часов для выраженного вкуса и мягкости.
-
Достаньте ребрышки за 20 минут до готовки, дайте им прогреться до комнатной температуры, уложите на решетку или в форму аэрогриля в один слой, не накрывая крышкой.
-
Запекайте при 200°C 30 минут, затем переверните ребрышки и готовьте еще 10-15 минут до румяной карамелизированной корочки и мягкости мяса, легко отходящего от кости.
-
За 5 минут до окончания готовки смажьте ребрышки оставшимся маринадом, затем дайте готовому блюду отдохнуть 5 минут перед подачей.
