Свиная шейка в соево-горчичном маринаде получается румяной снаружи и сочной внутри, а немного меда придает корочке легкую сладость. За 3-4 часа в холодильнике мясо пропитывается чесноком, паприкой и орегано. Перед жаркой снимите лишний маринад, а готовность проверяйте термометром: так проще поймать момент, когда свинина уже готова, но еще не пересушена.
Калорийность
317 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 25 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную шейку поперек волокон на стейки толщиной 2,5-3 см, чтобы получилось четыре примерно одинаковых куска. Обсушите их бумажными полотенцами. Если есть плотная жировая кромка, сделайте на ней 2-3 неглубоких надреза, чтобы мясо меньше выгибалось при жарке.
-
Очистите чеснок и пропустите через пресс. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, дижонскую горчицу, яблочный уксус, мед, чеснок, паприку, молотый черный перец и орегано. Покройте стейки маринадом, переложите в контейнер с крышкой или в пищевой пакет и уберите в холодильник на 3-4 часа. За это время один раз переверните мясо. Соль в маринад не добавляйте: сначала оцените соленость готовых стейков.
-
Достаньте мясо из холодильника и разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3 минут. Снимите ложкой лишний маринад и заметные кусочки чеснока, затем слегка промокните стейки бумажными полотенцами, оставив тонкую пленку маринада. Остатки маринада выбросьте: они контактировали с сырым мясом.
-
Разложите стейки на решетке или в корзине аэрогриля в один слой, оставив между ними 1-2 см. Готовьте при 200 °C 7 минут, переверните щипцами и готовьте еще 8 минут до золотисто-коричневой корочки. Проверьте температуру каждого стейка: введите щуп сбоку в середину мякоти, минуя жировые прослойки, и ориентируйтесь на 68-70 °C. Если температура ниже, продолжайте готовить до этого значения. Если корочка темнеет слишком быстро, снизьте нагрев до 180 °C. Доверяйте термометру, а не цвету мяса или сока.
-
Переложите стейки на теплую тарелку, неплотно накройте фольгой и оставьте на 7 минут. Нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной около 1 см, полейте соком с тарелки и при необходимости добавьте щепотку соли. Подавайте сразу, пока мясо горячее.
