Свиная вырезка нежная, поэтому медальонам в аэрогриле хватает короткого запекания: паприка даст румяную корочку, а тимьян - теплый пряный аромат. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками толщиной 3 см и следите за готовностью по термометру, чтобы середина не пересохла. Дайте медальонам немного отдохнуть и подавайте с соком, который соберется на тарелке.
Калорийность
184 ккал на 100 г (Б: 27 г, Ж: 8 г, У: 1 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Срежьте с вырезки серебристые пленки и лишний жир. Нарежьте мясо поперек волокон на медальоны толщиной 3 см. Тонкий хвостик вырезки подверните, чтобы он не пересох раньше остальных кусочков. Тщательно промокните мясо бумажными полотенцами.
-
Смешайте оливковое масло, паприку, тимьян, сушеный чеснок, соль и черный перец. Покройте медальоны этой смесью со всех сторон тонким ровным слоем.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите медальоны на решетку или в корзину в один слой, оставляя между ними зазоры около 2 см. Если корзина небольшая, готовьте медальоны партиями.
-
Запекайте медальоны при 200 °C 8 минут, затем переверните щипцами и готовьте еще 8 минут до румяной поверхности. За 3-4 минуты до конца начните проверять температуру в центре самых толстых кусочков: вводите щуп сбоку до середины медальона. Вынимайте каждый кусочек, когда температура достигнет не менее 63 °C; при необходимости продлите время, ориентируясь на термометр, а не на цвет мяса.
-
Переложите медальоны на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Не разрезайте мясо, пока оно отдыхает, - так в нем останется больше сока.
-
Подавайте медальоны теплыми, полив их соком, собравшимся на тарелке. Разрезайте мясо прямо перед едой.
