Филе минтая в кляре в аэрогриле покрывается тонкой золотистой корочкой, а внутри остается нежным и сочным. Горячий воздух хорошо подрумянивает кляр без жарки во фритюре, но кусочки важно выкладывать свободно, чтобы они не пропаривались. Подавайте рыбу сразу из корзины - именно тогда корочка особенно аппетитно хрустит.
Калорийность
136 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 4 г, У: 8 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разморозьте филе минтая заранее, тщательно обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками шириной около 5-6 см. Приправьте рыбу солью и молотым черным перцем, затем оставьте на 5 минут. Не пренебрегайте обсушиванием: на влажном филе кляр держится заметно хуже.
-
Взбейте куриные яйца с молоком до однородности. Добавьте 5 столовых ложек муки и разрыхлитель теста, затем размешайте кляр венчиком до гладкости. Добейтесь консистенции густой сметаны: правильно приготовленный кляр медленно стекает с ложки широкой лентой.
-
Обваляйте каждый кусок минтая в оставшихся 2 столовых ложках муки, стряхните излишки и окуните рыбу в кляр. Дайте лишнему кляру немного стечь - слой должен покрывать филе равномерно, а не собираться тяжелыми наплывами.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Смажьте корзину половиной растительного масла, выложите кусочки рыбы с промежутками в 2-3 см и осторожно смажьте их сверху оставшимся маслом. Не переполняйте корзину, иначе вместо румяной корочки получится мягкий, влажный слой кляра.
-
Готовьте минтай при 200 °C в течение 14 минут. Через 7 минут, когда кляр уже схватится, аккуратно подденьте кусочки тонкой лопаткой и переверните. Проверьте готовность: корочка должна стать золотистой, а рыба внутри - матово-белой, сочной и легко расслаиваться на волокна.
-
Подавайте минтай сразу после приготовления, пока кляр остается хрустящим. Не накрывайте горячую рыбу крышкой: скопившийся пар быстро размягчит румяную корочку.
